الرفيسة

الرفيسة
أكلة شعبية مغربية
waw j'aime bc
المقادير


- دجاجة أو ديك من النوع البلدي وزن 2 كيلوجرام

- ربع كيلو جرام من العدس

- كيلو جرام من البصل - ملعقة صغيرة من الملح

- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

- ملعقة من «رأس الحانوت» أو أكثر حسب الرغبة

- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

- نصف كأس شاي من زيت الزيتون

- نصف كأس شاي من زيت المائدة

- ملعقة صغيرة سمن بلدي

- ملعقة صغيرة من الزعفران الحر .


* مقادير عجين الفطائر أو«المسمن» كما يطلق عليه المغاربة:

كيلوجرام من الدقيق الأبيض الناعم

ـ ملعقة صغيرة من الملح

ـ الماء الكافي للعجين .


* طريقة إعداد الفطائر:
يوضع الدقيق في إناء عميق، ثم يجوف وسطه ويضاف الملح ويصب الماء شيئا فشيئا حتى يتجمع الدقيق كله ويتحول إلى عجين متماسك، يدلك جيدا إلى أن يلين وتصنع منه كويرات صغيرة.

تدهن اليدان بالزيت، وتؤخذ كويرة من العجين، وتمدد بالأصابع في الإناء، حتى نحصل على شكل دائري رقيق جدا وشفاف، تدهن بالزيت وتطوى على شكل مربع، وتبسط قليلا باليد. في هذا الوقت توضع مقلاة خاصة فوق نار هادئة بعد أن تدهن بقليل من الزيت، ثم توضع الفطيرة عليها حتى يصبح لونها ذهبيا، وتطبق نفس العملية مع الكويرات المتبقية من العجين.

عند الانتهاء من طهي الفطائر، تقطع قطعا صغيرة وتوضع في إناء التقديم وتغطى إلى أن يحضر المرق.


* طريقة إعداد الدجاج ومرق «الرفيسة»

يوضع الدجاج المنظف والمقطع إلى قطع كبيرة في طنجرة، ويضاف إليه الزيت والسمن والبصل المقطع الى شرائح كبيرة، وجميع التوابل المذكورة، وتوضع المقادير على النار إلى حين قليها، ثم يصب عليها ليتران من الماء، وقبل نضجها بقليل يضاف العدس.

بعد نضج الدجاج يوضع وسط إناء التقديم الذي وضعنا فيه الفطائر المقطعة إلى قطع صغيرة، ويصب فوقه المرق.


بالصحة والراحة
yalah adrari bghinakom tjarboha chi mara o li darha yjibha lina ndo9ha hhhhhhhhhhhhhhhh les filles homa lajnat tahkim

الله يعطيك الصحة
شكرا أخت سارة
:)

hhhhhhhhh

klitha ghir wil barh wa kathmi9

yallah achrfa mazal maban walo

alatiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiif .wa ila konti hadg o biti thmar lina lwajh sabha drya bach ndoko tyabk o niit bach nogolo lihom rah hta hna drari kan3ro ntaybo awla

Merci bzzaf a khti 3la lwasfa sarha raha kat3jbni bbzzaf o khlass ila kant barda o nakolha m3a du the

merci

wa hta ndo9o dyalek 3ad dik sa3a imken lik telbi mena nsawboha
ima tktbiha lina w tgoli lina sawboha :evil:

:arrow:

hhhhhhhhhhh

yeh tastahalo kol khir
safi ghir golo imta o nssayab likom akbar taba9 rafissa fi l3alam hadchi ila kfa

lawah mardich ekfi bina ghi tbisil safi o jibih lina lycee f terrain ta3 lfoot ball o la3bo 3lih un matche de rugby o lirbe7 ediiih

aji lehna ou hna kidertiliha.. alla match dial baskeet galak

Non.Rugby :twisted: :twisted: hsnn rah ziiin wllah

walla asidi :evil:
lol je plaisente ;)

asidi koulchi sport ghir allah irje9na asseha ou salama

dakchi likayn niiit a khoya :cherry:

nn match foot hssan la baskeet la rugby
ah ba3da hta ytzad 3ad nssamiwh
hta njib tabssil 3ad nchofo chno la3bo hhhhhhhhh

yeeh

merci sara 3la had wasfa je l'aime bcp wallah younes de ton classe t.c.s 3

Yehhh kolchi ziiin o ila l3bna foot ana be3da radi nrdo rugby wakha hakdak